Spis mere grønt. Den frase kender vi. Men hvorfor nøjes med grønt, når naturen giver os en hel regnbue? Tænk bare på lilla asparges, solgule tomater, stribede graffiti-auberginer, farvede gulerødder og, ja, blå kartofler.

Det må godt se lidt vildt ud i køkkenerne og på tallerkenerne. Så kan der opstå nye spændende smage, som du måske aldrig har oplevet før.

At tilføje farverige ingredienser til din madlavning kan ikke kun gøre dine retter smukkere, men også sjovere og mere appetitlige.

Her får du fem af mine bedste tips til at gøre din mad mere farverig.

1. Dressinger af grøntsagsjuice

En nem måde at tilføje farver og smag er ved at bruge grøntsagsjuice i dine dressinger ved at mixe grøntsagsjuice med creme fraiche eller yoghurt. Bland rødbede- eller gulerodsjuice med creme fraiche, friskhakkede krydderurter og revet citronskal. Brug også frugt- eller grøntjuice som base i en krydret vinaigrette og smag til med syre fra citrusfrugter eller eddike og lidt god olivenolie.

2. Spreads af bælgfrugter og farverige rødder

Farverige hummusvarianter og spreads er en anden genial måde at få mere farve ind i din madlavning. Blend kikærter med saltbagt rødbede for en dybrød hummus, eller eksperimentér med flækærter, hvide bønner eller sorte bønner kombineret med forskellige rodfrugter og krydderier. Pynt med farvestrålende blomster og friske urter for ekstra visuel effekt.

3. Puréer af orange, gule og lilla gulerødder

Gulerødder findes i en masse flotte farver – fx orange, gule, hvide og lilla. Prøv at lave en grov puré af kogte gulerødder, som du smager til med revet parmesan og en god olivenolie. Eller blend puréen helt blank og glat med masser af smør. Rødderne har en relativ høj sødme, så de kan godt tåle modspil fra fx skindstegt fisk, fjerkræ eller grillede porrer.

4. Sprøde chips af farvede kartofler

Farvede kartofler som blå, røde og hvide kan forvandles til smukke og sprøde chips. Brug et mandolinjern til at skære papirtynde skiver, udvand dem i koldt vand, og lad dem dryppe af på et viskestykke, inden de steges sprøde i varm olie eller bages i ovnen med lidt olie. Drys med fint salt, som du evt. har blendet med friske urter eller tørrede svampe.

5. Drik farverne

Smoothies, greenies, juices og blendies er alle gode måder at ’tilberede’ frugt, grønt, bær og urter. Blend sæsonens mest farverige og friske frugter, grønt og bær og smag til med søde og syrlige elementer. Syren kan du styrke med citrusfrugter, syrlige bær eller juice. Sødmen kan du tilføje med tørret frugt, honning eller en god sirup.

Med disse tips kan du let gøre din mad mere farverig og inspirerende. Ikke nok med at det ser fantastisk ud – det er også en lækker og kreativ måde at tilføje mere variation til dine måltider.

En farverig og prisvindende måltidskasse

Aarstiderne har netop fået prisen ”Årets måltidskasse” af Dansk Vegetarisk Forening for at være den måltidskasse i Danmark med mest frugt og grønt, bælgfrugter og økologi per portion.

Vi arbejder hver dag for at give flere lyst til at spise flere farver, så vi er selvfølgelig hammer stolte over også at være bedst i markedet, når man dykker ned i indholdet i vores måltidskasser.

Med en måltidskasse fra Aarstiderne får du både smage, som du måske aldrig har prøvet før, og opskrifter, som gør dit køkken lidt mere skørt og farverigt.

Udover måltidskasser har Aarstiderne samlet over 800 økologiske kvalitetsvarer, som du også kan få leveret lige til hoveddøren. Det gælder både sæsonens mest farverige frugt og grønt samt dine mest basale dagligvarer som mælk, mel og pasta.

Jeg håber, du har fået lyst til at gå på opdagelse i Aarstidernes farverige dagligvarer og måltidskasser, hvor alt er 100 % økologisk. Dyk ned i vores kulørte verden her.